白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。
創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、
金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。
白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。
自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を
ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。
和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月～10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月～5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。
和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。
春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。
和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。
お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。
朝5時起きで、ここへ参りましたので、ちょっと疲れた50代のおじさん、おばさんは、先に、モーニングコーヒーで一服。(笑)
まだ、まだ、せっせと撮影を続ける、脂ののった40代Mカメラマンをしり目に、「あー、うまい」「早起きしてよかった。最高の景色や。」などと雑談にふけっていました。(笑)
この後、私の花採りシーンも無事撮影が終わり、お弁当持ってきたのですが、撮影が順調過ぎて、お弁当は持って帰って食べま...
美しい伝統的な日本の田園風景は、当屋から15分ほど白山麓に入った「鳥越城跡」の風景です。
今日は、撮影の為Mカメラマンと一緒に朝5時に起きて、ここに来るまでに、すでに山菜採りのHさんの撮影は終了し、山頂まで三人で登って（もちろん車で(笑)）まいりました。
現在6時の風景。素晴らしい景色！早起きしてほんとうに良かった！
ここ「鳥越城跡」は、今から440年ほど前、城主・鈴木出羽守が、浄土真宗の門徒集...
6月1日から鮎の塩焼きが始まりました。写真は先日の「撮影」の時のもの。当屋七代目の息子が本日焼かせて頂いております。息子も修行先の旅館様から帰って、早くも四年目になりますので、今年で四回目の鮎の塩焼きでございます。
初めは、先輩と一緒にお客様のお部屋に出向き、常連様に冷やかされつつ、恐れながら、ほとんど、お客様からお教え頂く塩焼きでございましたが、四年目に入り、少しは形になってまいったようで...
庭にあったちょっとばかり時代遅れになった古い陶器の椅子を、調理場の出入り口の隅っこに置いたところ、その中に小鳥が卵を孵しました。調理場の勝手口のような人通りの多い入口に、どーして？とびっくりと。
「よくこんな小さな出入り口から･･」というような入口から、親鳥が出たり入ったり･･｡ いつもほっと一息つく時にYくんが座っている椅子だったのですが、今は親鳥にせっつかれて座れない状態に･･･。(笑)...
大好評だった「蕗の薹のクリームブリュレ」に続いての、板場で一番若手の、Kパティシエと呼ばれるK君の新作デザートが出来ました。「ごぼうのアイスクリーム」。 初めは新ごぼうだけで作ったら、ごぼうの香りも何もしないので、○○して(笑)ごぼうを入れたら、香りも食感もよかったのでとK君。 いや、いや、お母さん（当屋では女将さんではなく、たまに「お母さん」と呼ばれることもある私です。(笑)）なかなか美味しく...
Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。
