白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。
創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、
金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。
白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。
自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を
ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。
和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月～10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月～5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。
和田屋のオンラインストアを準備いたしました。 オンラインショップでは美しい白山麓の水と空気のもとで育った食材をご購入いただけます。 ショップを介して皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。
春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。
和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。
お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。
写真のお豆腐は、天の川に見立てた料理長手づくりの「滝川豆腐」。当屋の地下水を使った優しい味のお豆腐でございます。このお豆腐は7月に入ってから今日の七夕まで。
こちら石川県でも朝から本当によく雨が降っておりまして、山麓の土砂崩れ等が心配になりますが、九州の方面の皆さまのことを思いますと、いたたまれない気持ちになっております。
どうぞ、豪雨が早く収まって下さいますように。
また、今宵の天の川は...
お隣り白山さんでの、今年の残り半年の無病息災、家内安全を願った神事と茅の輪くぐり。
日本と地方の四季折々の所縁ある年中行事は、日本の大切に残したいモノの一つです。
今年の茅の輪は4〜5日くらいまで、茅の輪がくたびれるまで長めに置かれるそうですので、是非お詣り頂きお帰りに鮎を召し上がりおいで下さいませ。
完全個室ですが、六室しかござませんのでご予約が有り難く助かります。急においでの場合お部屋...
白山比咩神社様表参道。
私共の店は、この表参道をしばらく上がった左手に見えて参ります。見えて参ります建物は、昔はお客様のお部屋でしたが、現在は、ご宿泊のお客様のお風呂上がりのお休み処となっております。
表参道が眼下に見える、鎮守の森の中の静かなピアノがあるお部屋でございます。
ご宿泊頂いたお客様の中で、音楽家がいらっしゃると、人知れず弾いて下さるんです。
ピアノ演奏とツーランドット...
すっかり夏でございます。今年はちょっと早めの5月31日に五月人形を片付けて、花生けの花器も籠にしたりと、すっかり夏への模様替えも着々と進んでおります。
私の花畑に紫陽花の七段花が咲き始ましたので、今日は、花畑からは七段花、大山蓮華、縞芒、夏蠟梅、山からは、紅葉苺、ホウチャクソウの実、チゴユリの葉、クルマバハクマ、カラズムギ、ナツハゼ、ガマズミ、庭からは都忘れなどを摘んで参りまして生けてみま...
当屋のお玄関前の青紅葉が本当に爽やかです。いよいよ明日6月1日から、各お部屋の囲炉裏で「鮎の塩焼き」焼かせて頂きます。
先ずは小さな若鮎から。骨まで食べられる小さな鮎ですが、ぴちぴち跳ねる小さな鮎を見ると「ああ、夏がきた。」といつも感じます。
いつもこの時期待ちきれない(笑)お客様が、本当に嬉しそうに美味しそうに鮎を頬張ってくださる姿を拝見しますと、焼き手（お部屋に鮎を焼きに行く板場を私ども...
Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。
