白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。
創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、
金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。
白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。
自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を
ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。
和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月～10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月～5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。
和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。
春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。
和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。
お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。
当屋のお玄関前の青紅葉が本当に爽やかです。いよいよ明日6月1日から、各お部屋の囲炉裏で「鮎の塩焼き」焼かせて頂きます。
先ずは小さな若鮎から。骨まで食べられる小さな鮎ですが、ぴちぴち跳ねる小さな鮎を見ると「ああ、夏がきた。」といつも感じます。
いつもこの時期待ちきれない(笑)お客様が、本当に嬉しそうに美味しそうに鮎を頬張ってくださる姿を拝見しますと、焼き手（お部屋に鮎を焼きに行く板場を私ども...
お陰様で店再開させて頂く事ができました。
再開三日前から山に入り、少しづつ山のお花を集めてまいりまして、お部屋に花を生けた途端に、お部屋がパッと息を吹き返したようで、私の心も明るくなりました。生け簀にお魚も入り、料理長も久しぶりに腕を振るい、お魚もお焼きさせて頂き、私始め皆嬉しかったのではと思います。
新しいソーシャルディスタンス(社会的距離)の時代がやってまいりまして、数日前から、客室スタ...
和田屋休業中も、支店が営業しておりますので私も毎日店で仕事をしております。
お電話をお聞きしたり、メールを確認させて頂きましたり、姉妹店に顔を出したり、毎日のように草むしりや、自作の看板等の直し等で、普段とあまり変わりがないのですが、一か月以上も休業しておりますと、心の中に、なんて申しますか･･ 流れの止まった水の中に沈んでいるモヤモヤした泥というか、苔のようなモノが、どんどんと溜まってい...
恐れながら、政府の宣言中ではございますが、5月21日（木）から営業を再開させて頂くことにいたしました。
私共もこの度の新型コロナウイルス感染拡大防止の為、4月1日より休業させて頂いておりましたが、6月の時期には是非店を再開したいとの思いが、その時からございました。
政府の今月末までの宣言もございますし、中途半端な時期に店楽にを開けるよりも、人件費や食品ロスなども含めた様々なリスクを考えますと、5...
当屋隣り(白山比咩神社様横)の当屋の甘味茶屋・善与門に新作テイクアウトが出来ました。
和田屋は休業中の為、和田屋の朝の仕事を終えると、善与門の妹(店長)のところへお手伝いに。
叶姉妹とは真逆をいく、ゴージャス感とボリュームの全くない和田姉妹(笑)の新作は「善与門パフェ」(時間がなくて実は慌ててネーミング(笑))と白山スムージー(二種)。
「テイクアウトに何か考えなくては！」と姉妹二人の好きなものを...
Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。
