白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。
創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、
金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。
白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。
自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を
ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。
和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月～10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月～5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。
和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。
春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。
和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。
お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。
野の花々は
白鷺美術さんをイメージして
シャーレや実験道具に
生けさせて頂きました。
カタクリ
大根の花
一輪草
猩猩袴
土筆
キツネノボタン
蕗の薹
オオイヌノフグリ
ラッパスイセン
立金花
姫踊子草
野苺の花
コシアブラ
藪椿
これらの花々は
春が過ぎると消えるように
なくなるため
“春の妖精”と呼ばれます。
昨日3/29(日)
金沢白鷺美術さんでの
mama!milkのお二人の
第一章のコンサ...
春の特別お献立、今年は「薬膳会席」（税サ席料込み・お一人様12000円・4月末まで。）お陰様で好評を頂いております。お写真は山菜の天婦羅とデザート。
（※ご準備のためＨＰからは三日前まで。お電話では2日前までにご予約下さいませ。）
山菜の天婦羅今日は、蕗の薹、タラの芽、行者にんにく、甘草のコロッケ、稚鮎、レモン絞られて抹茶塩、もしくは天だしで。(山菜シーズン進んで参りますと内容が変わります｡)
...
貴重な白い八重咲きの石川県産のエアリーフローラ。
エアリーフローラの単衣咲の花は様々な種類がございますが、八重の種類はまだ少なく、生産もまだ大量には出来ないようです。
白山麓の山々は、春はもやがぼんやりかかったような淡い優しい雰囲気ですが、そんな中にすっとするような純白の花は心が洗われるように美しかったです。
貴重なお花をわざわざ届けて下さいました、NOOKgreen様に心よりお礼申し上げます。...
3月29日（日）に白鷺美術様で予定しております、当屋とのコラボレーションのmama!milkさんのコンサートのお打ち合わせに、金沢柿木畠（当屋から車で30分）の白鷺美術様にお邪魔いたしました。
白鷺美術様は金沢の中心部でgalleryとBar(20:00~2:00)の営業もされていて、金沢では数々の著名なアーチストや茶人、またミュージシャンなどのコンサートや催しが多く開かれる場所です。以前二度ほどお邪魔したことがございまし...
今年は雪が無いので、本来は順番に咲いてくるはずの当屋の庭の山野草も、蕗の薹、オウレン、一輪草と一度に様々な花が咲いてしまいました。一輪草が咲くと私のお山に行く日々が始まります。今年は二十日ほど早い山行きでございます。
根が腐って倒れていた木に、絡まった藤蔓がたくさん巻き付いていて、なかなか素晴らしい枝振りでしたので、「しめしめ。」と。(笑)
やはり、自然の花はのびのびしていて、決まった形...
Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。
