白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。
創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、
金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。
白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。
自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を
ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。
和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月～10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月～5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。
和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。
春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。
和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。
お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。
10月の半ば頃に女性二名様でご宿泊頂きましたお客様。お着きになった早々「ここは面白い！」(笑)とおっしゃって頂き、私共のHPもつぶさに見て下さって、いろいろ楽しいお話もして頂き、本当にありがとうございました。
「女将ブログに書かれるかも？」とおっしゃって頂きましたので、書きました。(笑)
どうぞ、また、白山さんにお清めにいらして下さいませ。私も毎日清めて頂いておりますが、煩悩が多く(笑)死んでも悟...
「鮎や山菜料理に合う白ワイン」「お醤油味に合う赤ワイン」「出汁味にあう赤ワイン」「陳珍味以外はなんでも合うシャンパーニュ」そして、これからの季節にの「ジビエ料理に合う赤ワインとレッドスパークリング」などなど。
いよいよ、金沢のワインバー・シャトーシノンオーナーであり、日本ソムリエ協会の北陸支部長・辻 健一(ツジ・ケンイチ）ソムリエにご指導、監修頂き、和田屋の料理に合うワインをセレクト頂きま...
当屋のお隣の甘味処「善与門（ぜんよもん）」のお蔭様で一年中人気のオリジナルソフト「チーズ・クリーム小豆ソフト」。（このあっさり味のチーズソフトクリームの味を決めるまでにかなりお時間がかかってしまいました。(笑)）
チーズの嫌いな方も食べられてしまう、さらりとしたチーズ臭さのないソフトクリームに、国内産小豆をゆっくり甘過ぎない甘さに炊いた善与門特製の手作りあんこをたっぷり入れたソフトクリーム...
子持ち鮎の一番良い時です。毎年「いつまで食べられますか？」とお聞きいただきますが、昨日料理長に聞きましたら、20日頃まで行けそうですとのこと。
鮎が終わればいよいよ「川の王者の岩魚の塩焼き」が始まりますが、それまでもうしばらく最後の落ち鮎（子持ち鮎）をお楽しみ下さいませ。
※恐れながら、もう「鮎づくしは終了致しました。」
「鮎塩焼き多め」でございましたらまだ出来ますので、ご予約の折に、予約...
先日地元のお客様に当屋のお料理のお値段が安くないことを、お心のこもったお優しい言葉でおっしゃって頂きました。
その時私が申し上げましたことは･･･
六室(広間を入れますと七室）しかない小さな料理屋ですが、各お部屋で必ずお魚を焼くためと、ほぼすべてを手作りの為、料理人が現在5人おりますが、一人は息子で、いろいろな仕事を兼任しております為、たまに抜けますが、朝一に、地下水･･･当屋はやや硬水の為、温度...
Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。
