白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。
創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、
金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。
白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。
自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を
ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。
和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月～10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月～5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。
和田屋のオンラインストアを準備いたしました。 オンラインショップでは美しい白山麓の水と空気のもとで育った食材をご購入いただけます。 ショップを介して皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。
春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。
和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。
お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。
先週末、49日ご法要のお席を賜りまして、このご時世ですからお人数様は少なくでしたが、皆様ご家族の思い出等のお話しを様々語られて、出たばかりの山菜料理も愉しまれて、ごゆるりお時間を過ごされました。 小さなお人数ですから、逆に「内容は濃密に」(三密はもちろん避けております。)を皆様思われておいでのご様子です。全室個室でございますので、安心してご来店下さいませ。
※ご法要お席は完全予約制でございます。...
もともとＡ型の私は整理整頓は嫌いではない方だから、整理し出すと、困ったコトに止まらなくなる。（笑）
整理しながら、階段箪笥の棚の中にまで、昔自分が描いたヘンテコりんな鳥の絵を見つけて、筆が調子ずくと何処でも描きたくなった若くて、悩み多き頃を思い出した。
告白してしまうと、明るくて話し上手な母の女将さん像を見て育ったので、その三人姉妹の長女で跡取りだった私は、当時店を継がねばならない空気に...
この頃は3月～4月の気温の温かい日が急に訪れて、雪もあっという間に解けて、庭の黄蓮や一輪草、蕗の薹が顔を出してくれたので、ご近所に蕗の薹を探しに行ってまいりました。
まだ、雪が解けたばっかりでしたので、ほんのちょっぴりでしたが、この蕗の薹を使って、板場のKくんが蕗の薹のジェノベーゼソースを作ってくれましたら、本当に美味しくて・・。
お肉につてけても、翌日パスタに付けたら、もう最高の美味しさで...
世の中の動きに合わせまして、休業日の多い和田屋で誠に恐縮ではございますが、私共は中で一生懸命動いております。 この時期でないとできないこと。この時期でないと考えられないこと。この時期をいかに過ごすかが今後を左右すると思ってかがんでおります。
いつもは「雪に閉ざされた冬場は花は採りにいけない。」とばかり思っていた山にも、よく目を凝らせば、今まで見えていなかったモノが見えて参りました。常緑の...
お陰様で毎週日曜日にはかわいい赤ちゃんのお食べ初めのお席をよくお伺い致します。 主役の赤ちゃんに、親御様とそのご両親様で6人様に赤ちゃんのご兄弟がいらっしゃれば、そのお子様含めて7～10名様になられるでしょうか？
お食事時間は密を避けておりますので、必ず伺いますが、お子様の御機嫌もございますので、もし遅れるようでございましたら、お電話下さいませ。お料理の具合も調整いたします。
また、お着きの...
Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。
