白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。
創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、
金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。
白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。
自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を
ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。
和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月～10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月～5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。
和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。
春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。
和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。
お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。
山祭りの12月9日(日）にやっぱり雪が積もりました。（※山祭り･･･昔から12月9日は山が荒れる日とされ、山の仕事に従事している人は12月9日は山に入らずお休みする日｡)
庭の庭木の雪つり作業も無事終えたところでしたので、ほっとしております。冷え込んだ朝は寒いけれど、庭が本当にキレイです。昼までにはアッと言う間に雪は解けてしまいましたが、薄氷も張る庭のグレーな景色は本当に美しい色でした。
お正月は12月31...
ここ和楽(わらく）というお部屋は、お風呂場に近いお部屋で、離れのような造りの為、お泊り様専用のお休み処となっておりますが、このお部屋から「白山ヒメ神社様の表参道」が見えるんです。
今は紅葉が一番綺麗な時。
お正月お泊り頂きますと、眼下にたくさんの方々の初詣の風景が見えて参ります。お飲物など飲みながら、ごゆるりお過ごし下さいませ。※恐れながらギャラリーからのお預かり物がある為、このお部屋は...
当屋お玄関前の紅葉がとても綺麗になりました。 窓に映る紅葉もまたご馳走。実際に見ると本当にとても綺麗ですが、写真で紅葉を美しく写すのはとても難しいですね。 昨日雨で紅葉が濡れていて、更に小春日和のよいお天気に恵まれ、今日お越しになる「お宮参り」や「七五三」の御席のお客様はじめ、他のお客様も本当によかったと思っております。
※神社様の表参道の紅葉はもう少しでしょうか？まだ、12月初頭まで楽しめそうで...
ジビエ料理が本番の季節になってまいりました。 11月15日～2月15日が毎年狩猟解禁日。
その期間は猟師さんが山に入って、白山の食文化の熊や猪。鳥打ちの人は、鴨、雉、山鳥などを取りに行きます。 写真は「熊治部」。金沢の代表的な冬場の名物料理「治部煮」はもともとは鴨肉を使いますが、私共山手は、鴨肉も使いますが、熊肉の治部煮もまたご馳走の一つ。
どんぐりや栃の実などを食べた熊の肉は、癖はなく、渋味と歯ご...
前からバスタオルを変えたかったので、当屋のお取引のあるクリーニングの会社の社長様に探して頂いたところ、ようやく見つかりまして、最高の今治タオルで、以前より格段にふわふわで使い心地がよくなりました。
何しろ、ホテル様のような真っ白はちょっとうちには合わないような気がしまして、「ブラウン～ベージュくらいの色で、肌触りがよい、大きすぎないモノ」という面倒くさい注文をお願いしましたものですから(苦...
Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。
