和田屋について 和田屋のお料理について 和田屋のお部屋について 和田屋のご婚礼・ご慶事

和田屋

白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。

和田屋のコンセプト

当主ごあいさつ

創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。

和田屋当主ごあいさつ

和田屋のコンセプト

和田屋のコンセプト

代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、 金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。 白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。

自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。

和田屋のコンセプト

囲炉裏の宿「和田屋」

囲炉裏の宿「和田屋」

和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月~10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月~5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。

和田屋の囲炉裏について

和田屋オンラインストア

和田屋のオンラインストア

和田屋のオンラインストアを準備いたしました。 オンラインショップでは美しい白山麓の水と空気のもとで育った食材を使って、当屋でお作りするオリジナル商品がご購入いただけます。

和田屋のオンラインストア

和田屋のお部屋

和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。

囲炉裏の宿「和田屋」 囲炉裏の宿「和田屋」

和田屋のお料理

春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。

囲炉裏の宿「和田屋」 囲炉裏の宿「和田屋」

和田屋のご宴席

和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。

囲炉裏の宿「和田屋」 囲炉裏の宿「和田屋」

和田屋 女将のつれづれ

お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。

今日もお山へ。

今日もお山へ。 前代未聞の6月中に梅雨明けの北陸でございます。 さすがに山ですが連日30度を超えて、朝の涼しいうちに山に花採りをと思いながらも、途中から汗だくになる日々でございます。((+_+)) 梅雨明けから雨が降らないので、山にも花がなくなり、葉っぱもちりちりしてきました。 当屋の蛍くん達も終わり、いよいよ本格的な夏に。 皆様に少しでも涼をお届けしたくて、今日も頑張ります。 美味しい料理と、夏の美しさをお届け...

続きはこちら

庭に初めての蛍が出ました。

庭に初めての蛍が出ました。 【庭に蛍が】 昨年庭に離した 蛍とカワニナから 今年初めての和田屋の蛍が。 子供の頃 白山さんの用水に いやというくらいいた蛍なのに 用水がコンクリートに固められ ぱったり見なくなって 本当に久しぶりに蛍を それも私どもの店の庭で 見ることが出来ました。 忘れていた 幻想的な光り。 懐かしさと 郷愁の念を感じる 手を出したら消え入りそうな 小さな光り。 どうぞ鮎を召し上がり お...

続きはこちら

花に教えられて

花に教えられて 【花に教えられて】 毎日生ける季節の花々。 今日の花 夏椿 シオデ 万作 七段花 クルマバハグマ カノコソウ 高嶺芒 夏蝋梅 サンカヨウ 野薊 稚児百合の実 甘茶 木蓮の実 山の花は 花の時期が終わっても 美しい形の葉を伸ばし 実をつけ その時の環境により 芸術的に形を変え 生け手の感性を 育ててくれ 学ばせてくれます。 20代の頃からの 毎日の花生けは 苦しかったけれど これがあっ...

続きはこちら

諏訪綾子さんと共に。

諏訪綾子さんと共に。 石川県の羽咋市出身で 世界的アーティストの諏訪綾子さんと 白山麓で様々な植物から 蒸留を通して 有効成分抽出やアロマ体験などを 手掛ける 蒸留技師でアースリング代表の大本健太郎さん 調香師の川上由夏さん と共にコラボレーションさせて頂いた 今回のTALISMAN experience 白山。 おいで下さいましたお客様も 地元からはもちろんですが むしろ県外の方々の方が多く 東京、大阪、神奈川、富山から...

続きはこちら

深山に咲く「浦島草」

深山に咲く「浦島草」 陽のほとんど差さない深山に咲く不思議な花「浦島草」(ウラシマソウ)。 浦島太郎が釣り糸を垂れているようだとの花の形の風情から、そんな名前が付いたそうです。 よく似た花で、緑色から赤紫に至るまでの色がある「テンナンショウ」という花は、近くの山林や土手などでもよく見かけるのですが、この浦島草は珍しい。 山でこの花の葉だけ見つけて持ち帰り、五年経って、今年五つも花を付けましたので、一輪庭から採...

続きはこちら

ご予約はこちらより

Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。