白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。
創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、
金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。
白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。
自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を
ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。
和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月～10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月～5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。
和田屋のオンラインストアを準備いたしました。 オンラインショップでは美しい白山麓の水と空気のもとで育った食材をご購入いただけます。 ショップを介して皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。
春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。
和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。
お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。
お部屋のドライヤーがお分かりにくかったようなので(本当にごめんなさい)、お部屋の洗面所に明記して、ドライヤーの籠に木板で名前を書きました。
全六室しかない、小さな、小さなオーベルジュですが、他にはない“様々”がいっぱいです。
ここまで来なければ、わからない“未知との遭遇“がたくさんあります。（笑）
便利や、工夫や、愉しさやが有れば、他と違っている方が愉しいに決まっております。
（と勝手に思...
白山比咩神社様の鎮守の森に守られているせいで、坂道が多い私共の古い家屋は、渡り廊下が多い。
この渡り廊下は、お泊まり様だけが通る、お風呂に行く渡り廊下。(上のお写真の廊下がそれでございます。）
実はこの廊下の下は公道で、今ではこんな造りの廊下は造れない、古き良き昔の建物なのでございます。
ミシン椅子を綺麗に漆をかけて頂き、根来塗りにして頂いた。(15年くらい前かな)
時間をかけて、少しす...
田んぼの畦道に咲いていた、ノボロギク。（真ん中のあんまりきれいじゃない下向いて咲くお花です）
生けてみたら、意外と長く持つ事と赤い花だけ食用になることがわかったんです。(黄色と橙色は毒草ですから、決してお食べにならないように。)
実際に娘が茹でてお浸しにして食べたら、「春菊のようで美味しかった。」と言っていました（笑）…が、間違えてしまえば大変な事になります故に...
9月の3日になりますが、金沢シャトーシノン・オーナーで、日本ソムリエ協会理事のシニアソムリエの辻健一氏（氏は利き酒師もお持ちです。）をお招きしての、「白山市のお酒と和田屋の料理とのカップリング勉強会」をさせて頂きました。（この時期ではございますが、100畳の広間でソーシャルディスタンスで換気をしながらお教え頂きました。）
今まで、お客様から様々にご質問がありましたものの、正直「嗜好品」というお...
今日のご宿泊のお客様のお料理から。
「もくず蟹」(別名シャンハイ蟹）の最後の鮎ご飯と共に召し上がって頂くお味噌汁。
久しぶりにたくさんのもくず蟹を見ました。これはお味噌汁が本当に美味しい、実は手取川にもたくさんいる淡水蟹です。
写真でお分かりになるかわかりませんが、手にもくずのような毛がたくさん生えているのが特徴です。
デザートは、「手づくり加賀棒茶のアイスクリーム」「シャインマスカッ...
Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。
