白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。
創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、
金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。
白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。
自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を
ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。
和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月～10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月～5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。
和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。
春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。
和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。
お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。
当屋関料理長。先日発売の「料理王国」さんの8月号の水特集でも紹介して下さっておりますが、当屋前任の松田料理長から変わって、料理長になってくれましてから、随分とまた幅と引き出しが増えて、いい感じに経験と年を重ねてくれているようです。きらりと光るセンス。いいバランス感覚も持ち合わせた料理長に更に成長してくれています。
夜の会席の中の「夏の前菜」と「鮎のにぎり」。
私は「和田屋は、金沢ではない、...
7月1日、お隣の（歩いて3分）白山さん（白山ヒメ神社様）では「茅の輪くぐりがございました。ここ半年の無事の御礼と、後半年の無病息災を願っての祈願祭でございます。お人がいっぱいだと思って、朝早くに神社様にまいりましたら空いておりまして、ゆっくり参拝出来ました。
先日当屋にいらして下さいましたお客様の中に、三年ほど前に白山さん御参拝にいらした折に、当屋で食事にお越し頂いた男性のお二人様が。
いろ...
和田屋での朝食の風景でございます。二年ほど前から朝食の内容を見直しまして、やはり一番に「おいしいご飯」。その他「出し巻き玉子」「焼き魚」「お漬物」「お味噌汁」日本人が一番ほっとする朝ご飯を、丁寧におつくりすることが大切と現在はとてもシンプルでございます。
朝食のお米は白山市鳥越産の奥野ファームさんの「伊勢ヒカリ」。お伊勢さんから苗をもらい、白山麓でつくったお米です。（夕食は白山市鳥越産の...
当屋にもう十年ん以上鮎を持ってきてくれる、今年76のIさん。真っ黒に日焼けして、話しかけると恥ずかしがり屋で、すぐ下向いて頭掻いちゃう姿が、ちょっとかわいらしいです。
「今日は手取や。結構大きいのいるよ。」とこの時ばかりは、自慢で、小さな体が大きく見えます。(笑)
明日から大雨予報ですから、鮎がしばらく釣れなくなるかと心配です。天然鮎は晴れればだいたい入ってきますが、雨がつづくと入ってこない日...
先日のご披露宴は、新郎新婦が落ち着いたご年齢でもあり、終始穏やかで和やかで、何より“温か〜い雰囲気”が何より一番のご馳走のような御披露宴でした。
美味しい料理と、居心地の良い空間はもちろんのこと、御披露宴は、今日から親戚となられるご両家が初めて会われる場所。「根っこ」のような表には見えない婚礼サポートの方々の細やかな気配りが本当に大切と、改めて感じさせて頂いた御披露宴でした。
どうぞ、ど...
Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。
