白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。
創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、
金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。
白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。
自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を
ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。
和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月～10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月～5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。
和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。
春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。
和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。
お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。
囲炉裏で岩魚をお焼きした後、今日は筍をお焼きします。県内の小松産の筍が入って来たので、料理長自らお客様の前に立ちます。外側を焦げるくらいにお焼きすると、遠赤外線効果で、香ばしくて甘い筍に。
庭は眩しいくらいの若葉色になってまいりました。
いよいよGW。混んで参りましたが、まだ、若干、昼、夜とご予約お取り出来る日がございます。お昼であっても六室しかないためご予約下さいませ。折角おいで頂いても...
恐れながら、家族中心が営むオーベルジュのため、お帳場予約係さんが帰る4時～6時以降、なかなかお電話が出られない事がございまして、たまに留守番電話になっていることございます。たいへん申し訳なく、誠に恐縮ではございますが、留守番電話に、お名前、お電話番号、ご用件をお伝え下さいませ。改めてこちらよりお電話をさせて頂きます。どうぞお許し下さいませ。本当にごめんなさいませ。
「春の特別お献立」税サ席料込み12.000円（お飲み物別）4月26日(金)まで(詳細はトップページの【新着情報】に記載されております)。のお献立も好評の、山菜が一番たくさん召し上がれる時期になりました。目にも、お口にも、心にもほっとする、山の幸は今だけ。ゴールデンウイークに入りますと、山菜は残り少なくなり、初夏のお献立に変わってまいります。新芽の伸びる時期はあっという間でございます。週末のお席も後わずか、...
「和田屋もよおし」の二日前です。一週間前から花材を探しに山にまいりましたが、その週が天候が悪く、山の入口にチェーンが張られていたりと、なかなかそろわず、山らしい野趣に富んだ花を生けたかったのですが、結局、一部お花屋さんにお花をお願いを致しました。実はその後、お花屋さんから来るはずだった予定の花が来ずというハプニングがあり、この時点で急遽花の生け方を変更しておりました。
お酒もお茶も5種類の...
3月30日（土）「和田屋のもよおし」がお蔭様で大好評にて無事終了いたしました。当日は県内外からお越し頂きまして、当日はもよおしの他に、ご宿泊で満室頂きまして本当にありがとうございました。
お昼は、「日本のコト、神様のコト」で小谷由美子氏に講話頂き、白山さん昇殿参拝。お食事は父であり五代目主人（金沢能楽会理事）の謡から始まり、囲炉裏で焼く岩魚が付いたお弁当を。
夜は、会場の蝋燭が灯る中、謡...
Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。
