和田屋について 和田屋のお料理について 和田屋のお部屋について 和田屋のご婚礼・ご慶事

和田屋

白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。

和田屋のコンセプト

当主ごあいさつ

創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。

和田屋当主ごあいさつ

和田屋のコンセプト

和田屋のコンセプト

代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、 金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。 白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。

自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。

和田屋のコンセプト

囲炉裏の宿「和田屋」

囲炉裏の宿「和田屋」

和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月~10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月~5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。

和田屋の囲炉裏について

和田屋オンラインストア

和田屋のオンラインストア

和田屋のオンラインストアを準備いたしました。 オンラインショップでは美しい白山麓の水と空気のもとで育った食材を使って、当屋でお作りするオリジナル商品がご購入いただけます。

和田屋のオンラインストア

和田屋のお部屋

和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。

囲炉裏の宿「和田屋」 囲炉裏の宿「和田屋」

和田屋のお料理

春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。

囲炉裏の宿「和田屋」 囲炉裏の宿「和田屋」

和田屋のご宴席

和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。

囲炉裏の宿「和田屋」 囲炉裏の宿「和田屋」

和田屋 女将のつれづれ

お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。

2月3日限定「恵方巻」ご予約受付中

2月3日限定「恵方巻」ご予約受付中 2月3日節分の日限定の「恵方巻」を限定でお造りさせて頂きます。 【和田屋の恵方巻】 ︎2月3日(木)節分の日和田屋特製「恵方巻」を 白山比咩神社様となり姉妹店・善与門にて 10:00〜限定販売させて頂きます。 ︎焼鱒と蕗の薹 一本・1600円 ︎鰻巻玉子 一本・2200円 ○どちらも限定でなくなり次第終了とさせて頂きます ○ご予約お電話番号︎0762720570(和田屋) ※1/24・25・26日はお正月の代休の為連休致...

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ご本を片手に。

ご本を片手に。    晩秋から冬にかけては、お好きなご本を片手においで頂くのも、お一つでございます。 3時からのチェックインでございますので、早めにお入り頂き、お風呂に入られて、ごろんと寝っ転がって、お夕食のお時間まで愛読書と共にゆっくりと。お酒を召し上がってしまわれますと、後は知りませんが(笑)、お時間ございますれば、お泊り様専用の「和楽」のお部屋でまた読書も。 朝はお寝坊してくださいませ。(笑) 冬はどの...

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「森のレストラン」事前撮影会。

「森のレストラン」事前撮影会。     【森のレストラン】 石川県出身の 素晴らしいアーティストの 諏訪綾子さんを指揮官に 白山麓を舞台にした 「森のレストラン」の 準備撮影会が昨日白山麓で。 当屋も 来年9月実施予定の フルコースの一品を 担当させて頂いております。 いつも見ている 白山麓の原生林が 感性の高い方々に磨かれて 今日は洗練されて 見えるから不思議。 当屋関料理長の 考えてくれたお料理が 諏訪さんに磨かれ...

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一期一会の山家会席を

一期一会の山家会席を 7〜8月の言わば鮎がもっとも 香魚と呼ばれる由縁の 鮎らしい時期の「鮎尽くし会席」は 今だけではございますが 普通の会席をお選びになられても この時期は必ず各お部屋で焼く 鮎の塩焼きはどのコースにも付いております。 また和田屋は鮎以外のお料理も 様々にございます。 お写真には ご宿泊のお客様の 鮎尽くしグレードアップの前菜。 お椀物は 薄葛仕立ての冬瓜の茶巾絞り。 お写真ないのですが、 ...

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たかが塩焼きされど塩焼き

たかが塩焼きされど塩焼き 最近お客様が「よく焼いて下さい」と おっしゃる方が多くいらして、お話を伺ってみますと 初めて食べられたお店の印象が 強く残ってらっしゃる方、 あちこち鮎を食べにいらして どんどんお好みが出てらっしゃいます方などが いらっしゃるようでございます。 当屋の料理スタッフと鮎塩焼き談義になりまして 話しをしておりましたら、出るわ、出るわ、 今はネットで色んな情報が配信されているようで 皆よく見て勉...

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ご予約はこちらより

Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。