白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。
創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、
金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。
白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。
自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を
ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。
和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月～10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月～5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。
和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。
春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。
和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。
お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。
前からバスタオルを変えたかったので、当屋のお取引のあるクリーニングの会社の社長様に探して頂いたところ、ようやく見つかりまして、最高の今治タオルで、以前より格段にふわふわで使い心地がよくなりました。
何しろ、ホテル様のような真っ白はちょっとうちには合わないような気がしまして、「ブラウン～ベージュくらいの色で、肌触りがよい、大きすぎないモノ」という面倒くさい注文をお願いしましたものですから(苦...
秋はすべてが美しい。。山に行くと、花採りが嬉しくて帰れなくなる私。 先日、「マーサ・スチュアート・ウエディングス・ジャパン新年号」(12月15日発売号) の撮影が当屋でございました。･･･私の撮った雑誌撮影風景の写真が、何故かしら出ないので(笑)、写真は私の花と葉っぱ採りの写真ではございますが、お許し下さいませ。(笑)
クオリティーの高い、とても綺麗な外国の雑誌でしたので、「私共のような田舎の店でよろしい...
お待たせいたしました人気！毎週金曜発送【白山麓のお取り寄せ鍋】今年もいよいよシーズンになりました。 白山麓の今話題の「和風ジビエ鍋」。ジビエ料理は昔は「薬喰い」とも言われ、冬場の貴重な動物性蛋白質と旬な冬野菜は身体を温めるとともに、元気に野山を駆け回った野生肉（ジビエ）は独自の渋味と香りが、ワインや吟醸酒と非常によく合います。ご家庭でご用意して頂くのはお鍋とお水だけ。材料はすべて切ってござい...
忘年会・新年会のシーズンでございます。>雅な金沢もよろしいですが、美味しい料理と山間の落ち着いたお席でのひと時、また、白山ヒメ神社様もお隣でございますので、忘新年会ならお詣りされた後にお食事は如何でございましょうか？夜は8500円のお料理からでございますので、税サ席料お入れして、11178円にお飲物代ですので、あまりお飲みにならないようでしたら、お一人様、12000円～13000円に納まるかと思います。「いやい...
鮎のシーズンも終わり、岩魚好きなお客様、お待たせしました！いよいよ川の王様「岩魚塩焼」が始まりました。 鮎とまた違って、肉厚で身もしっかりし岩魚は、囲炉裏でお焼きすると、鮎と同じように、外側ぱりっと中はふっくらはもちろんですが、食べごたえがしっかり。岩魚好きな方は、やはり｢おかわり」(笑・もう一回焼くんです。)して召し上がられます。 鮎は蓼酢ですが、岩魚は二杯酢。甘さの入らない二杯酢は、塩焼き...
Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。
