和田屋について 和田屋のお料理について 和田屋のお部屋について 和田屋のご婚礼・ご慶事

和田屋

白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。

和田屋のコンセプト

当主ごあいさつ

創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。

和田屋当主ごあいさつ

和田屋のコンセプト

和田屋のコンセプト

代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、 金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。 白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。

自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。

和田屋のコンセプト

囲炉裏の宿「和田屋」

囲炉裏の宿「和田屋」

和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月~10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月~5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。

和田屋の囲炉裏について

和田屋オンラインストア

和田屋のオンラインストア

和田屋のオンラインストアを準備いたしました。 オンラインショップでは美しい白山麓の水と空気のもとで育った食材を使って、当屋でお作りするオリジナル商品がご購入いただけます。

和田屋のオンラインストア

和田屋のお部屋

和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。

囲炉裏の宿「和田屋」 囲炉裏の宿「和田屋」

和田屋のお料理

春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。

囲炉裏の宿「和田屋」 囲炉裏の宿「和田屋」

和田屋のご宴席

和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。

囲炉裏の宿「和田屋」 囲炉裏の宿「和田屋」

和田屋 女将のつれづれ

お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。

一期一会の山家会席を

一期一会の山家会席を 7〜8月の言わば鮎がもっとも 香魚と呼ばれる由縁の 鮎らしい時期の「鮎尽くし会席」は 今だけではございますが 普通の会席をお選びになられても この時期は必ず各お部屋で焼く 鮎の塩焼きはどのコースにも付いております。 また和田屋は鮎以外のお料理も 様々にございます。 お写真には ご宿泊のお客様の 鮎尽くしグレードアップの前菜。 お椀物は 薄葛仕立ての冬瓜の茶巾絞り。 お写真ないのですが、 ...

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たかが塩焼きされど塩焼き

たかが塩焼きされど塩焼き 最近お客様が「よく焼いて下さい」と おっしゃる方が多くいらして、お話を伺ってみますと 初めて食べられたお店の印象が 強く残ってらっしゃる方、 あちこち鮎を食べにいらして どんどんお好みが出てらっしゃいます方などが いらっしゃるようでございます。 当屋の料理スタッフと鮎塩焼き談義になりまして 話しをしておりましたら、出るわ、出るわ、 今はネットで色んな情報が配信されているようで 皆よく見て勉...

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この道半世紀の父の鮎焼き

この道半世紀の父の鮎焼き 久しぶりのお膳席と 稚鮎400匹ご指定御席。 お時間間に合わないので ご到着前から逆算して 鮎を焼き始める。 この道半世紀の 五代目父の久しぶりの 鮎焼き。 16日から県内地鮎解禁。 いよいよ鮎本番。 鮎づくしは 生け簀の大きさに限りが ございますので 必ずご予約下さいませ。 本日も誠にありがとうございます。 #鮎塩焼き #鮎 #鮎づくし #和田屋 #囲炉裏で焼く鮎 #白山比咩神社様隣り ...

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6月14日から通常営業(16日手取川鮎解禁)

6月14日から通常営業(16日手取川鮎解禁) 6月14日より通常営させて頂きます。地鮎も16日に解禁となりますので、お天気さえよければ、16日以降徐々に当屋生け簀も地鮎に変わってまいります。   ご予約を心よりお待ち申し上げております。 ※コロナ対策と、鮎をお待たせせずにお焼きする為に、お昼でも、お時間をずらし、お人数に余裕をもってお取りしております為、ご予約のないお客様には、当日、特に週末かなりお待たせしてしまいますことや、お部屋お取りできな...

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「ご縁むすび」のおむすび

「ご縁むすび」のおむすび   【お知らせ】白山さんお朔日詣りと毎週日曜日に 善与門(白山さん隣り)にて 「ご縁むすび」 (今日は蕨と片葉の炊き込みご飯) 小さめおむすび🍙3つ入 500円~(税込)限定販売させて頂きます。 ※中身によりお値段かわることございます。 ◯「ご縁むすび」は毎月お一日と   毎週日曜日限定販売 (中身はその時々かわります。) ■和田屋隣り 茶処・善与門(ぜんよもん) 白山市三宮町イ55-2(白山さん北駐車場...

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ご予約はこちらより

Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。