白山比咩神社様となり。
白山麓の自然と囲炉裏があるだけの素朴な宿。
川魚・山菜料理 和田屋のおもてなし。
創業江戸慶応。私共はお蔭様で百五十年あまりの長きに渡り、川魚と山菜料理の専門店して、商いをさせて頂いております料理旅館でございます。 白山さん(白山比咩神社)隣に商いさせて頂きます、和田屋という小さな食の店を通じて、 美しい白山麓の水と空気とそこで育った食物を召し上がって戴き、皆様が忘れていた何かを取り戻して戴けますれば、これほど嬉しいことはございません。
代々伝わる川魚と山菜料理、加賀料理の伝承。白山の自然豊かな地元食材と、恵まれた地下水を使用し、
金沢の雅とも違う、野趣と飾らない自然美を大切にした日本料理を堪能していただくこと。五事五有。節物。
白山の伏流水から丁寧にとった出汁から、和田屋の料理のすべては始まります。
自然と神域の中で、ここでしか味わえない和田屋らしい料理を
ごゆっくりと召し上がって頂き白山麓を感じて頂けたらと願っております。
和田屋の囲炉裏は川魚を焼くためにございます。 川魚は鮮度が命。6月～10月は、清新爽涼の姿の香魚「鮎」、10月～5月は川魚の王様「岩魚」をお焼きいたします。 料理人が目の前で焼く川魚の塩焼き。火のはぜる音、香り、料理人との会話、待つという贅沢な時間を味わって下さいませ。
和田屋のオンラインストアを準備いたしました。 オンラインショップでは美しい白山麓の水と空気のもとで育った食材を使って、当屋でお作りするオリジナル商品がご購入いただけます。
和田屋では六つのお部屋をご用意してお待ち致しております。 それぞれのお部屋から望む庭は、角度により様々にお楽しみいただけます。四季折々、山の風景が感じられます。全室囲炉裏付き。
春は野や山の息吹を感じる山菜料理。夏は、清新な香りを放つ鮎料理。 秋は、芳香な茸、木の実、そして落ち鮎。冬は、薬喰。体を芯から温める和風ジビエ。 節物風光不相待。白山麓の野趣。地酒と共に渋味ある和田屋でのみお届け出来るお料理をご堪能ください。
和田屋の心を尽くしたおもてなし、ご法要・ご婚礼・お食い初め。和田屋の心を尽くしたお料理やおもてなしで皆さまの人生の門出や大切な思いで心を込めてお手伝いいたします。
お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。
「鮎づくし」好調でご予約賜り
誠にありがとうございます。
「鮎づくし」は様々な鮎のお料理が出てくる
鮎を堪能する会席コースでございますので、
鮎好きなお客様には楽しい献立となっております。
只、一会席で、お一人様約10匹ほどの鮎を
召し上がって頂くことになります為
私共の生け簀での鮎の数に制限がある為
【必ず三日前までの御予約】が必要です。
※時期によりましてはそれ以上のお時間要する事が
ご...
能登地震から早半年ですが、半島地震の為、一方通行からしか入れない能登の復興はとても遅れております。
この珠洲市の櫻田酒造様は地震で蔵が多大な被害に遭い、能登の素晴らしいお酒を造られていたにも関わらず、お言葉の掛けようもないくらいでした。しかしながら、奇跡的に蔵の下から、この「大慶」（大漁の意味）がほんの少し出てきたのだそうです。
無事だった櫻田酒造様の酒米と、この奇跡的に助かった「大...
地鮎解禁となり、お天気の良さも手伝って、良い鮎が続々と入ってまいりました解禁日でございます。
写真は、例年、若鮎の時期にお越しになる金沢のお客様で、お一人お土産の鮎も含めて20匹づつほど召し上がりますので、通常はお着きになってから鮎をお焼きするのですが、こちらのお客様はお着きになって、すぐにお召し上がりになりたいので、お着きになってから焼いていたのでは間に合わず、金沢を出ると同時に、鮎を串...
今までお電話中心のご予約の仕方も
時代に合わせてネットでのご予約が
中心になってまいりましたのですが
私共のような六室しかない
お部屋数の小さな料理宿は
4つのWeb旅行社様では全部のお部屋を
お載せすることが難しく
ネット上ではお部屋がない場合でも
空室がある日がよくございます。
ご家族で二室ほしいですとか
大人数様の場合はご遠慮なく
どうぞお電話にてご相談くださいませ。
（小さな宿ですの...
「お食い初め」と秋の「ご婚礼」のお問い合わせをこの頃多く頂いております。誠にありがとうございます。
「お食い初め」は
赤ちゃんが主役の御席ですので、ご予約お時間から多少ずれるときはご遠慮なくお電話下さいませ。赤ちゃんのお布団もご用意いたしますし、お母様がお着替えになりたい等ございましたら、空いたお部屋をお貸しすることもできますので、ご遠慮なくお声がけ下さいませ。（お昼食・お一人様税サ込￥12000...
Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。
