お知らせや、山間の生活の中の小さな出来事などをお伝えさせて頂きます。
【wataya incense】
白山麓に自生する
木だけから造られた
和田屋ブランド
オリジナルフレグランス
wataya incense (ワタヤインセンス)
林業が盛んな白山麓は
昔から「杉」の植林が多く
私のいつも花を採りにいく森は
杉の清々しい香りに
溢れていました。
その杉の下には
必ず「黒文字(くろもじ)」
の木が自生し
花を探しながら
黒文字の木を手折って
香りを愉しみながら
山の中を歩くのが
私は...
春の気配がする
白山麓でございます。
立春が過ぎたとはいえ
まだ少し庭に雪が残る
和田屋周辺ですが
(道路には全くありませんので
ご安心くださいませ)
そんな雪が逆にホッとする
雰囲気を醸し出して
くれるのでしょうか。
先日お泊まり下さいました
関西からのご家族様
「全てがおとぎ話のような
和田屋さんでした。」と
お料理や私共スタッフまで
温かいお言葉で励まして下さり
お部屋にお手紙...
【月の輪大吟醸粕鍋】
昨夜のジビエ会席から。
※ジビエ会席にはこの
月の輪熊の粕鍋はほぼ付きますが
たまに料理長献立変更することが
ございますので
お召し上がりになりたいお客様は
ご予約の折にお尋ね下さいませ。
新鮮な魚を食べる事が
難しかった昔
白山麓では冬場に
熊肉を「藥喰い」として
食べてまいりました。
秋にどんぐりや
栃の実を食べて
身体に良質の
脂肪を蓄えた熊肉は
身体を芯から温め...
当屋のお水は全館
お隣の白山さんと同じ地下水でございます。
(熱くないので温泉とは言えないのですが。)
お料理にはもちろん
お風呂、配膳室まで(笑)地下水でございますので
お部屋に設置してある電子ポットの中や
お風呂の壁等に
白いミネラル分（カルシウム)が
ついてしまいますが
身体によい
白山からの天然の伏流水で
ございます。
お料理にはもちろん
お風呂に入るとぽかぽかに。
「白山比咩神社様...
金沢は蟹でてんやわんやでございますが
白山麓にも蟹以外のおいしいものが
たくさんございます。(笑)
写真の白山麓の大なめこも
それの一つですが
(※現在人気食材で、ある時とない時がございます。）
私共の囲炉裏では
岩魚の塩焼きはもちろん
きのこやこれからジビエなども
全室にある囲炉裏で
お夕食時にお焼きしたり
お鍋にしたりと
お山のお料理の楽しみは
海以上に尽きません。
（会席のコースによ...
Webでご予約頂戴致しましたら仮予約となります。必ず 【和田屋からメールまたはお電話で正式予約確認を致します。】 恐れながら、メールや電話がない場合は、再度ご連絡頂けますれば幸いでございます。